<フィレンツェで 誕生祝いに奮発!>
先日の夜、私の誕生日祝いにかこつけて、フィレンツェで
は珍しい、ミシュランの一つ星のレストランに行ってきまし
た。
その名は「プロフェタ」(預言者の意味)。アルノ川からもほ
ど近い通りにある、40席ほどの中規模ながら落ち着いた雰
囲気の店です。
ここはトスカーナ料理のお店で、ワインも地元特産のキャ
ンティ・クラシコが中心です。
ここの女主人は、私たちのイタリア語の先生の長年の友
人とかで、色々サービスもしてもらいました。
これは前菜の盛り合わせ。フリット、クロケット、ブルスケッ
タナド、全部で6種類。これで1人前です!
私たち二人で分けて丁度良い感じでした。
これは私達への特別サービスのチーズのブルスケッタ。
チーズがおいしく、パリッとした感触でした。
私が選んだ「パッパルデッレ&チンギアーレソース」。
極太の手打麺とイノシシ肉のソース。臭みもなく、モチモチ
した感触でした。
こちらは豚肉薄焼きと初夏のポルチーニ茸のソース。
日本人好みの薄味で、素材の味、うまさが生きています。
最後はデザート(ドルチ)!
カロッツィニーナ(ワゴン)に乗せられたドルチが7種類ほ
どあり、好きなものを選びます。
奥にあるのがババ。はちみつとリキュール漬けのお菓子
です。
かみさんが選んだのはティラミスの1種。
上にかかっているのは「クレーマ・ズッパ」。(クリームのス
ープの意味)
まるでスープの様に、クリームがたっぷりかかり、美味でし
た。
私はエスプレッソ。
カップがドゥーモの絵で、コーヒーの味も抜群でした。
この店には各国からの観光客がやってきますが、カメリエ
ーレ達は皆、英・独・仏語を流ちょうに話し、ユーモアを交え
て客を和ましています。さすが一つ星!
最後に店から私達だけへのサービスで、ビスケットの1種
「カントゥッチ」と「ヴィン・サント」(少し甘めでアルコール度高
い強化ワイン)。
少し硬いカントゥッチをヴィン・サントに浸しながら、少しず
ついただきます。
食後のデザートに最適です。
最後に少し残ったヴィン・サントをキュッと飲んで締めま
す。
これでワイン1本飲んで、二人で130ユーロ。(約1万5千
円)
ミシュランの一つ星は、味&値段&サービスなどが一体
となっていて、初めてもらえるものだと実感しました。
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