ミュシュラン一つ星のレストラン！

　　＜フィレンツェで　誕生祝いに奮発！＞

　先日の夜、私の誕生日祝いにかこつけて、フィレンツェで

は珍しい、ミシュランの一つ星のレストランに行ってきまし

た。

　その名は「プロフェタ」（預言者の意味）。アルノ川からもほ

ど近い通りにある、４０席ほどの中規模ながら落ち着いた雰

囲気の店です。
　

　ここはトスカーナ料理のお店で、ワインも地元特産のキャ

ンティ・クラシコが中心です。

　ここの女主人は、私たちのイタリア語の先生の長年の友

人とかで、色々サービスもしてもらいました。

　これは前菜の盛り合わせ。フリット、クロケット、ブルスケッ

タナド、全部で６種類。これで１人前です！

　私たち二人で分けて丁度良い感じでした。

　これは私達への特別サービスのチーズのブルスケッタ。

　チーズがおいしく、パリッとした感触でした。

　私が選んだ「パッパルデッレ＆チンギアーレソース」。

　極太の手打麺とイノシシ肉のソース。臭みもなく、モチモチ

した感触でした。

　こちらは豚肉薄焼きと初夏のポルチーニ茸のソース。

　日本人好みの薄味で、素材の味、うまさが生きています。

　最後はデザート（ドルチ）！

　カロッツィニーナ（ワゴン）に乗せられたドルチが７種類ほ

どあり、好きなものを選びます。

　奥にあるのがババ。はちみつとリキュール漬けのお菓子

です。

　かみさんが選んだのはティラミスの１種。

　上にかかっているのは「クレーマ・ズッパ」。（クリームのス

ープの意味）

　まるでスープの様に、クリームがたっぷりかかり、美味でし

た。

　私はエスプレッソ。

　カップがドゥーモの絵で、コーヒーの味も抜群でした。

　この店には各国からの観光客がやってきますが、カメリエ

ーレ達は皆、英・独・仏語を流ちょうに話し、ユーモアを交え

て客を和ましています。さすが一つ星！

　最後に店から私達だけへのサービスで、ビスケットの１種

「カントゥッチ」と「ヴィン・サント」（少し甘めでアルコール度高

い強化ワイン）。

　少し硬いカントゥッチをヴィン・サントに浸しながら、少しず

ついただきます。

　食後のデザートに最適です。

　最後に少し残ったヴィン・サントをキュッと飲んで締めま

す。

　これでワイン１本飲んで、二人で１３０ユーロ。（約１万５千

円）

　ミシュランの一つ星は、味＆値段＆サービスなどが一体

となっていて、初めてもらえるものだと実感しました。